Kalbsbrust gefüllt, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	145 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	608 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	120 µg (400 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	83 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	83 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.874 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.292 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.824 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.637 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	461 µg (≈ 8 % NW) 8 %	318 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	140 µg (≈ 10 % NW) 10 %	97 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	4,14	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	10 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,76	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.883 µg (118 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.057 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	512 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	353 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	465,00	320,69	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	244 mg (≈ 16 % NW) 16 %	168 mg	1.500 mg
Chlorid	354 mg (≈ 15 % NW) 15 %	244 mg	2.300 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	188 mg	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	80 mg	700 mg
Schwefel	112 mg	77 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,17 : 1	0,17 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.834 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.265 µg	12.500 µg
Zink	1.724 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.189 µg	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg	1.250 µg
Mangan	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	73 µg	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.308 mg	902 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	714 mg	492 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	593 mg	409 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.353 mg	933 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.342 mg	926 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	11 mg	8 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	282 mg	194 mg	–
Stärke	1.360 mg	938 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.586 mg	3.852 mg	–
Isoleucin	533 mg (≈ 36 % NW) 36 %	368 mg	1.500 mg
Leucin	825 mg (≈ 28 % NW) 28 %	569 mg	2.925 mg
Lysin	887 mg (≈ 39 % NW) 39 %	612 mg	2.250 mg
Methionin	256 mg (≈ 33 % NW) 33 %	177 mg	780 mg
Phenylalanin	429 mg (≈ 138 % NW) 138 %	296 mg	310 mg
Threonin	461 mg (≈ 41 % NW) 41 %	318 mg	1.125 mg
Tryptophan	117 mg (≈ 39 % NW) 39 %	81 mg	300 mg
Tyrosin	355 mg (≈ 19 % NW) 19 %	245 mg	1.875 mg
Valin	588 mg (≈ 30 % NW) 30 %	406 mg	1.950 mg
Arginin	670 mg	462 mg	–
Histidin	345 mg (≈ 46 % NW) 46 %	238 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	635 mg	438 mg	–
Asparaginsäure	1.018 mg	702 mg	–
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	83 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.728 mg	1.192 mg	–
Glycin	464 mg	320 mg	–
Prolin	435 mg	300 mg	–
Serin	396 mg	273 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.101 mg	2.828 mg	–
Butansäure / Buttersäure	53 mg	37 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	43 mg	30 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	159 mg	110 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	145 mg	100 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	881 mg	608 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	560 mg	386 mg	–
Pentadecansäure	35 mg	24 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.532 mg	1.057 mg	–
Heptadecansäure	40 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	626 mg	432 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.950 mg	1.345 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	42,00	28,97	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	171,00	117,93	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.675,00	1.155,17	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	12,00	8,28	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.595 mg	1.100 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	524,00	361,38	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	4,00	2,76	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	2,00	1,38	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	953,00	657,24	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,69	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	111,00	76,55	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	51 mg	35 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	862 mg	594 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	371 mg	256 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	1 g	0,39 g	–
Säuren (organisch)	0,13 g	0,09 g	–
Rohasche	1,4 g	1,0 g	–